VOLAILLES FESTIVES

LES VOLAILLES D'EXCEPTION DU GERS SONT PLUMEES A SEC, UNE PAR UNE, A LA MAIN.

- élevées exclusivement pour les fêtes de fin d’année.

- élevées en plein air sur un parcours herbeux, ombragé ou dans des champs de maïs. L’alimentation est naturelle et végétale: maïs, blé et soja.

- élevées pendant 5 à 9 mois pour qu’elles soient bien grasses (le fameux bon gras, riche en acides gras insaturés, proche de l’huile d’olive).

- plumées à sec pour une qualité gustative intacte ainsi qu’une bonne maturation de la viande. Un savoir ancestral mis aux normes sanitaires d’aujourd’hui.

Il consiste à plumer la volaille sacrifiée, sans la mouiller à l’eau chaude. Cela permettra de sublimer les arômes de la peau, les saveurs et le fondant de la chair.

CERTIFICATION PAR HALAL CORRECT